開心笑的部落格

冰棒和冰淇淋是世界各國人們都喜歡的止渴解暑食品。 當你吃到涼甜可口的冰棒和冰淇淋時，你是否想過，世界上最早製作冰棒和冰淇淋的是哪個國家呢？

中國是冰棒和冰淇淋的故鄉。 早在３０００多年以前，我國就有用冰解暑的記載。 後來皇宮裡就有了用奶和糖製成的冰棒。 到了元世祖忽必烈時代（大約７００多年前），皇宮裡又有了類似現在冰淇淋的食品，叫做冰酪。 那時，元朝統治者禁止王室以外的人製作冰酪。 直到意大利旅行家馬可·波羅離華回國前，元世祖才讓人把這種珍品的製作方法教給他。 馬可·波羅回去後，又把這種製作方法傳給了義大利王室，意大利王室把這種方法保密了約３００年，到１５３３年，法國國王和義大利人結婚以後，製作冰酪的方法才由義大利傳入法國。 １７７７年美國紐約大街上才有了冰淇淋廣告。

中國古代勞動人民的解暑食品是冰核。 直到清代，每當盛夏到來之際，北京大街上還有人買冬天入窖保存下來的天然冰快冰核。 大約在１９３５年，北京有人想出了“絕招”：先把天然冰放進一個大木桶裡，加入適量的食鹽，這樣的木桶就成了一個“土冷凍室”。 再準備許多圓柱形小鐵筒，每個小鐵筒裡都裝滿加了香料和糖的水，並插上一根木棍。 然後把一個個裝滿糖水的小鐵筒放進“土冷凍室”大木桶裡，封閉起來冷凍。 經過半小時後，小鐵筒裡的糖水就凍結成了冰棒。 由於這種解暑食品很受顧客的歡迎，所以很快就在前門大街出現了專售冰棒的商店。

為什麼把食鹽放到天然冰裡混合後能使水結冰呢？ 這是因為許多純淨物質一旦摻入雜質，它的凝固點就會降低。 放在大木桶裡的天然冰，加入適量的食鹽，就會因凝固點降低而融解；冰融解時要從小鐵筒裡的水中吸熱，小鐵筒的水就會放熱凍結成冰。 這就是製作冰棒的道理。

當然，在現代，人們已經能用各種先進的製冷設備來製造冰棒和冰淇淋等冷食了。