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酒精能滲入細菌體內，使組成細菌的蛋白質凝固。 所以酒精在醫療衛生上常用它作消毒殺菌劑。 為什麼用70%～75％的酒精而不用純酒精消毒呢？ 這是因為酒精濃度越高，使蛋白質凝固的作用越強。 當高濃度的酒精與細菌接觸時，就能使菌體表面迅速凝固，形成一層包膜，阻止了酒精繼續向菌體內部滲透。 細菌內部的細胞沒能徹底殺死。 待到適當時機，包膜內的細胞可能將包膜衝破重新復活。 因此，使用濃酒精達不到消毒殺菌的目的。 如果使用70%～75％的酒精，既能使組成細菌的蛋白質凝固，又不能形成包膜，能使酒精繼續向內部滲透，而使其徹底消毒殺菌。 經實驗，若酒精的濃度低於70％，也不能徹底殺死細菌。
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